Vitamine in der Ernährung

1. Sep 2008 | Von | Rubrik: Ernährung und Diät

Vitamine sind organische Stickstoffverbindungen, die essentiell (lebenswichtig) für den menschlichen Körper sind, weil sie für den Ablauf von Prozessen verantwortlich sind; dazu gehören unter anderem der Gewebeaufbau, die Hormonbildung und die Mechanismen des Immunsystems. Sie sind jedoch keine Energielieferanten.

Zwei Gruppen von Vitaminen werden unterschieden: die lipophilen (fettlöslichen) und die hydrophilen (wasserlöslichen) Vitamine. Diese Eigenschaften sind wichtig, da die Verbindungen so in den unterschiedlichen Milieus des Körpers wirken können. Die fettlöslichen Vitamine können außerdem im Körper gespeichert werden.

Es sind derzeit 13 verschiedene Vitamine bekannt, die meist mit Buchstaben bezeichnet werden.
Da sie, mit Ausnahme von Vitamin D, nicht durch den Stoffwechsel synthetisiert werden können, müssen Vitamine über die Nahrung aufgenommen werden. Bei einer unausgewogenen Ernährung kann es zu einem Mangel bzw. einer Überversorgung mit Vitaminen kommen. Ursachen für ungenügende Versorgung können sein: Unterernährung, gestörte Aufnahme im Darm oder eine erhöhter Vitaminbedarf (zum Beispiel in der Schwangerschaft). Ein Mangel (Hypovitaminose) oder vollständiges Fehlen (Avitaminose) führt zu Skorbut, Nachtblindheit etc. und im schlimmsten Fall zum Tod. Besonders unter Seefahrern waren solche Mangelerscheinungen früher verbreitet, da die Versorgung mit frischen Lebensmitteln nicht gegeben war. Bei einer Überversorgung (Hypervitaminose) treten Vergiftungserscheinungen auf.

Vitamine sind sehr instabil und reagieren empfindlich auf Umweltbedingungen, besonders bei Hitze werden sie schnell abgebaut.


  • Kohlenhydrate in der Ernährung Kohlenhydrate sind der Teil der Nahrung, den der menschliche Körper für die Energiegewinnung und Gehirntätigkeit braucht. Alle Kohlenhydrate werden bei ...
  • Zivilisationskrankheiten Als Zivilisationskrankheiten bezeichnet man all jene Krankheiten, die auf Grund eines zu großen Wohlstandes entstanden sind und überwiegend auf eine ...
  • Fette in der Ernährung Fett ist als Nahrungsmittel für Menschen unverzichtbar. Diese Fette werden entweder während des Stoffwechsels verbrannt oder aber als Speicherfett im ...
  • Abführmittel – nicht zum Abnehmen geeignet! Abführmittel sind Arzneimittel, die empfohlen werden, wenn der Darm träge ist und es dadurch zu Verstopfung, Blähungen und Völlegefühl kommt. ...
  • Kürbiskernöl Kürbiskernöl erfreut sich in Küche und Medizin zunehmender Beliebtheit. Das dickflüssige Öl entsteht aus gerösteten, gepressten Kürbiskernen und ist in ...
  • Chitosan Das Biopolymer Chitosan ist ein Polyaminosaccharid, das sich vom Chitin ableitet und sowohl natürlich vorkommt, als auch technisch hergestellt werden ...
  • Beta-Carotin: Das orange Kraftpaket Beta-Carotin ist den Meisten als Farbstoff bekannt, der vielen Obst- und Gemüsesorten ihr kräftiges, oranges Leuchten gibt. Darüber hinaus ist ...


Mehr zu den Schlagwörtern dieses Artikels:
, ,

Achtung: Das Informationsangebot auf www.medizin-blog.net allgemein und auch dieser Beitrag » Vitamine in der Ernährung (medizin-blog.net) « dient ausschließlich Ihrer Information und ersetzt in keinem Fall eine persönliche Beratung, Untersuchung oder Diagnose durch einen approbierten Arzt. Die hier zur Verfügung gestellten Inhalte können und dürfen nicht zur Erstellung eigenständiger Diagnosen und/oder einer Eigenmedikation verwendet werden.