Unser Körper braucht Fett, nicht viel, dafür aber das richtige. Am wertvollsten sind pflanzliche Fette, die ungesättigte Fettsäuren enthalten. Aus diesen ungesättigten Fettsäuren bildet der Körper Hormone zur Aufrechterhaltung der Gesundheit. Pflanzliches Fett schützt die Nerven, hält die Zellwände intakt und die Haut geschmeidig. Unentbehrlich ist Pflanzenfett für den Transport der fettlöslichen Vitamine. Pflanzenfett ist ein Geschmacksträger: Gerichte schmecken mit etwas Fett einfach leckerer.

Essenziell heißt unentbehrlich. Die einfach ungesättigten Fettsäuren und langkettigen Omega-3-Fettsäuren sind essenziell, d. h., der Körper kann sie selbst nicht herstellen, sie müssen daher mit der Nahrung aufgenommen werden. Einfach ungesättigte Fettsäuren sind in Raps- und Olivenöl reichlich vorhanden. Diese beiden Öle sind leicht verdaulich und enthalten außerdem viel Vitamin E. Dieses Vitamin schützt den Körper vor freien Radikalen.

Die Südländer schwören auf Olivenöl. Der Genuss von Olivenöl wirke verjüngend, beuge Krebserkrankungen vor und schütze die Adern und das Herz. Das Gold des Mittelmeeres wird auch als Hautpflegemittel bei rissiger und geröteter Haut eingesetzt. Auch Rapsöl gilt als altes Hausmittel zur Heilung kleinerer Wunden.

Ein beliebtes Hautpflegemittel ist das Wachs der Jojobasamen. Es ist angenehm auf der Haut und hinterlässt keinen öligen Film. Jojoba enthält 50 % der einfach ungesättigten Fettsäuren. Dabei ist es reich an Vitamin E und Provitamin A und enthält einen natürlichen Lichtschutzfaktor 4.

Hautpflegend wirken auch die Extrakte der Ringelblume. Die Samen der Ringelblume enthalten Calendulasäure, einer mehrfach ungesättigten Fettsäure.

Sonnenblumenöl findet nicht nur in der Küche Verwendung. Der hohe Anteil an mehrfach ungesättigter Linolsäure und Vitamin E macht Sonnenblumenöl wertvoll. Sonnenblumenöl dient auch zur Entgiftung des Körpers: morgens mit etwas Sonnenblumenöl etwa 15 Minuten kräftig den Mund spülen, dabei das Öl durch die Zahnzwischenräume ziehen und wieder ausspucken.

Bei der Speisezubereitung ist bei den mehrfach ungesättigten Fettsäuren Vorsicht geboten. Zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren zählen Sonnenblumenöl, Soja- und Maiskeimöl. Diese Öle enthalten viel Vitamin E. Sie schmecken in Salaten überaus delikat. Sie sollten jedoch nicht erhitzt werden, weil dann sämtliche guten Inhaltsstoffe verloren gehen. Außerdem altern Sonnenblumenöl, Soja- und Maiskeimöl schnell, sie oxidieren. Es wird angenommen, dass oxidierte Öle den Organismus nachhaltig schädigen, indem sie u. a. die Entstehung von Krebs begünstigen und Entzündungen auslösen.

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