Kohlenhydrate sind der Teil der Nahrung, den der menschliche Körper für die Energiegewinnung und Gehirntätigkeit braucht. Alle Kohlenhydrate werden bei der Verdauung zu Einfachzuckern aufgeschlüsselt und dann in das Blut aufgenommen. Da Kohlenhydrate in der Nahrung aber nicht nur als Einfachzucker, wie z. B. Traubenzucker, vorkommen, sondern oft auch als Zweifach- und Vielfachzucker, sollte man bei der Aufnahme von Kohlenhydraten einiges beachten.

Die Einnahme von Kohlenhydraten mit den täglichen Mahlzeiten hängt unmittelbar mit dem Insulinspiegel zusammen. Insulin ist das körpereigene Hormon, das für den Transport des im Blut vorhandenen Zuckers in die Zellen zuständig ist.

Wer viel Einfachzucker zu sich nimmt, erlebt zwar einen schnellen Energieschub, dieser hält aber nicht lange an. Durch einen schnell erhöhten Blutzuckerspiegel wird auch der Insulinspiegel erhöht, was schon nach kurzer Zeit wieder für weiteres Hungergefühl sorgt.

Wer sich also mit Einfachzuckern versorgt, kann regelrechte Heißhungerattacken erleben, was dazu führt, dass man über seinen Nahrungsmittelbedarf hinaus isst.

Viel sinnvoller ist es, so genannte „langsame Kohlenhydrate“, also Zweifach- und Mehrfachzucker, mit der Nahrung aufzunehmen. Dazu stehen Vollkornprodukte, dunkle Brotsorten, Kartoffeln, Obst und viele andere Nahrungsmittel zur Verfügung.

Diese komplexen Kohlenhydrate sorgen für ein langes Sättigungsgefühl, da sie langsamer in den Blutkreislauf gelangen und so der Insulinspiegel im Gleichgewicht bleibt.

Für einen gesunden Erwachsenen wird empfohlen, etwa 55 – 60 % des täglichen Nahrungsbedarfs mit Kohlenhydraten zu decken. Dabei ist es wichtig, dass die Nahrung, mit der man die Kohlenhydrate aufnimmt, noch andere Nährstoffe wie Vitamine, Ballaststoffe oder Spurenelemente enthält.

Reiner Zucker dagegen ist ein leerer Energielieferant, der nicht sättigt, sondern die Esslust auf Dauer verstärkt. Auch sollte die Aufnahme von Kohlenhydraten auf mindestens fünf kleinere Mahlzeiten am Tag verteilt sein, um für eine optimale Umsetzung im Körper zu sorgen.

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