Ballaststoffe und ihre Rolle und Vorteile in der Ernährung

3. Sep 2010 | Von | Rubrik: Ernährung und Diät

Ballaststoffe sind ein wichtiger Baustein der gesunden Ernährung und können auf dem Weg zu einer schlanken Figur sehr hilfreich sein. Sie verlängern die Verweildauer der Nahrung im Darm und sorgen für ein schnelles und lang anhaltendes Sättigungsgefühl.

Als Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel wie Getreide, Obst, Gemüse oder Hülsenfrüchten können die Ballaststoffe nicht von den körpereigenen Enzymen des Magen-Darm-Trakt verdaut werden. Obwohl sie keinen Nährwert besitzen, sind sie ein wichtiger Bestandteil unserer täglichen Nahrung.

Es gibt zwei verschiedene Arten von Ballaststoffen: die wasserlöslichen und die wasserunlöslichen.
Die löslichen binden Wasser um danach aufzuquellen und binden dabei Gallensäuren oder andere Stoffwechselprodukte an sich, die dann ausgeschieden werden können. So wird das Risiko von Gallensteinen und Arterienverkalkungen verringert. Durch das Aufquellen wird außerdem das Hungergefühl verringert und man isst weniger.

Unlösliche Ballaststoffe vergrößern aufgrund ihres hohen Quellvermögens ihr Volumen. Sie binden also Flüssigkeit und helfen so die Darmtätigkeit anzuregen. Deswegen können Ballaststoffe hilfreich bei Verstopfungen sein.

Durch ihre grobe und faserige Struktur müssen sie schon im Mund stärker gekaut werden als andere Nahrungsmittel. Positiver Nebeneffekt: Die Speichelbildung wird angeregt, was hilfreich gegen Kariesbakterien sein kann.

Ganz besonders wichtig ist bei einer ballaststoffreichen Kost eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Andernfalls können die Vorteile in Nachteile umschlagen und Verstopfungen verursachen. Wer noch nicht an eine ballaststoffreiche Kost gewöhnt ist, sollte die Zufuhr langsam steigern, um Komplikationen zu vermeiden.

Experten empfehlen Erwachsenen, täglich etwa 30 bis 40 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Dabei sollte etwa die Hälfte aus Obst und Gemüse stammen, der Rest aus Getreide. Richtig angewendet, sind Ballaststoffe mit ihrer positiven Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt eine gute Maßnahme zur Gewichtsreduktion oder aber die perfekte Ergänzung für eine kalorienbewusste Ernährung.


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